MIXtipp Bayrische Schmankerl

Herrschaftszeitn noch a moi!

Bayrische Schmankerl, wer kennt sie nicht? Brez'n, Fleischpflanzerl oder Kartoffelsalat - gutes bayrisches Essen ist fast allen Hobbyköchen ein Begriff. Doch für eine Reise ins Land der bayrischen Schmankerl brauchst du keine Koffer zu packen: Eine bunte Mischung der bekannten Leckereien findest du hier in diesem Buch!

Ob zur Brotzeit oder als Hauptspeise, für jeden Anlass und Geschmack ist etwas dabei. Schweinsbraten mit Knödeln und Kraut darf dabei ebenso wenig fehlen wie Kässpatzn oder die deftige Biersuppe.

Lade deine Spezis nach Hause ein und verwöhn sie mit frisch gebackenen Laugenherzen, Fleischpflanzerln oder Krautsalat. Oder mögt ihr es lieber süß? Wie wäre es dann mit einer klassischen Bayrisch Creme zum Dessert oder einem Zwetschgendatschi zum Nachmittagskaffee?

Unsere Autorin Annemarie Thon hat sich mit dem Team Mixtipp durch ganz Bayern geschlemmt; die Highlights sind in diesem Buch zusammengestellt.

Die Rezepte sind wie immer für den TM 5 und TM 31 umgeschrieben.

In diesem Sinne An Guadn! - Pack ma's!



Unsere Autorin Annemarie Thon kocht und backt für ihr Leben gern. Neugierig probiert sie jeden Tag in ihrer Küche neue Dinge aus. Zu ihren Leidenschaften gehört vor allem das Erforschen von unterschiedlichen Ländern und Regionen in Bezug auf deren kulinarische Köstlichkeiten.

Bayerische Spezialitäten hat sie schon in ihrer Kindheit kennen und lieben gelernt. Mit ihren Großeltern hat sie jedes Jahr im Sommer Urlaub in Bayern gemacht. Dabei sind viele Erinnerungen an leckere Köstlichkeiten, wie Zwetschgendatschi, bis heute hängen

geblieben.

Den Thermomix hat sie bei ihrer Cousine kennengelernt; schnell hatte sie selbst einen in der Küche stehen. Sofort mussten die Kindheitserinnerungen wieder zum Leben erweckt werden und auf ihre Thermomixtauglichkeit geprüft werden. Sie stellte fest: Nichts ist leichter als bayerische Schmankerl mit dem Thermomix nachzukochen.

Für dieses Buch hat sie ihre schönsten Rezepte und Tipps für dich zusammengestellt.



Vorwort

Bayrische Schmankerl

Basisrezept Vanillezucker

Basisrezept Gemüsebrühe



Schmankerl zur Brotzeit

Griebenschmalz mit Apfel und Majoran

Tomaten-Paprika-Butter

Krautsalat mit Speck

Kräutertopfen

Eier-Schnittling-Salat

Erdäpfelkäs

Biervinaigrette

Bayrische Fleischpflanzerl

Herzhafter Erdapfelsalat

Chiemgauer Bauernbrot

Laugenherzen

Radieserlsalat



Suppen

Gerstelsuppn

Annemaries Buttermilchsuppn

Kräuter-Brennsuppn

Zünftige Biersuppn

Bärlauchsuppn

Krensuppn

Erdäpfelsuppn



Hauptspeisen

Erdäpfelknödel

Semmelknödel

Saures Lüngerl mit Semmelknödeln

Bayrisch Kraut

Apfelblaukraut

Allgäuer Kässpatzen

Sauerkraut bayrische Art

Spinat-Topfenknödel

Forelle in Alufolie

Maultaschen mit Bärlauch

Leberkäs

Rahmwirsing

Münchner Tellerfleisch mit Meerrettichsauce

Brezenknödel mit Rahmschwammerl

Saiblingsfilet

Schweinsbraten mit Kruste

Leberspatzen



Kuchen und Desserts

Backofennudeln mit Zwetschgen

Bayrisch Creme auf Molbeerenspiegel

Ribiseltraum

Auszogne — Bayrische Krapfen

Bäuerlicher Zwetschgendatschi

Guglhupf-Minis

Plumkuchen

Bierkuchen

Kaiserschmarrn