MIXtipp Vegane Rezepte

Ethisch, vielfältig und bunt - die vegane Küche ist so entdeckungslustig und international wie kaum eine andere! Ob du dich selbst vegan ernähren oder für vegane Freunde ein Essen zubereiten möchtest, hier findest du gesunde, abwechslungsreiche Rezepte von Couscous-Salat über Maronencremesuppe bis zum Marokkanischem Gemüsetopf - natürlich ganz ohne tierische Zutaten! Alle lassen sich ganz leicht mit dem TM5 und TM31 zubereiten - das Schneiden von Gemüse und Obst erledigt der Thermomix für dich. Laura Wieland hat in diesem Buch die leckersten und originellsten veganen Rezeptideen aus ihrer Sammlung zusammengestellt.

Zusätzlich findest du viele Tipps zu veganen Zutaten und Zubereitungsarten, mit denen du selbst ganz nach deinem Geschmack traditionelle Gerichte neu entdecken und vegane Köstlichkeiten kreieren kannst.



Laura Wieland erlebte von klein auf in ihrer koch- und backbegeisterten Familie, dass gesundes und genussvolles Essen sich keinesfalls ausschließen müssen. Dennoch war es während ihres Germanistik-Studiums mit ihrem eigenen Faible fürs Kochen noch nicht weit her. Der Funke sprang erst über, als Lauras Schwiegermutter ihr vor drei Jahren ihren neuen TM 31 vorführte. Wie viele andere war auch Laura schnell von der Vielfältigkeit, der Schnelligkeit und der unkomplizierten Bedienungsweise des Thermomix begeistert. Nachdem sie sich die ersten Monate an der ganzen Bandbreite von regionalen Spezialitäten ausprobiert hatte, musste sie vor gut einem Jahr ihr Repertoire aufgrund einer Lebensmittelunverträglichkeit ihres Ehemanns umstellen. Aus der Not machte man eine Tugend: Laura und ihr Mann begannen, sich vegetarisch zu ernähren, und entschlossen sich schließlich für eine rein vegane Lebensweise. Besonders bunte Salate und leckere Hauptgerichte mit vielen Gemüsesorten haben es ihnen angetan- das Schneiden und Mixen ´übernimmt ganz bequem der Thermomix, während Laura nun wieder mehr Zeit für ihr anderes Hobby, Krimilesen, hat. Nach anfänglicher Skepsis haben sich auch ihre Familie und ihre Freunde von ihren veganen Kochideen überzeugen lassen; heute genießen sie es, sich von Laura immer wieder mit neuen süßen und herzhaften Leckerbissen versorgen zu lassen. Lauras Lieblingsrezepte und viele Tipps zu gesunden, abwechslungsreichem Kochen mit dem Thermomix hat sie in diesem Buch gesammelt.



Vorwort

Wie finde ich Alternativen zu tierischen Zutaten?

Veganes MIXtipp-Lexikon

Basisrezepte



Rohkost und Salate

Rotkohlsalat

Couscous-Salat

Radieschen-Kohlrabi-Rohkost

Mandel-Paprika-Blumenkohl-Salat

Bengalischer Salat

Fenchel-Möhren-Apfel-Rohkost

Aladins Salat

Fenchel-Orangen-Rohkost



Saucen

Apfelsauce

Knoblauchsauce

Mandelsauce-herzhaft

Salatsauce

Chili-Mango-Sauce

Asiatisches Salatdressing

Senf-Honig-Sauce



Suppen

Fenchelcremesuppe

Frühlingssüppchen mit Brunnenkresse

Gemüsesuppe mit Dinkel

Maronencremesuppe

Zwiebelsuppe

Kichererbsensuppe

Möhrensuppe

Kürbissuppe

Green Power-Grünkohlsuppe

Crunchy Champignon-Cremesuppe



Hauptgerichte

Ratatouille mit Zitronencouscous

Asia-Topf

Marokkanischer Gemüsetopf

Falafel

Vegane Kohlrouladen

Borschtsch

Vegane Burger

Zwiebelconfit mit gebratenem Seitan

Bohnentopf à la Bourguignon



Desserts

Gedünstete Äpfel mit Mandelsauce

Mousse au Chocolat

Himbeer-Mandelcreme

Rote Grütze

Mandelmilch-Reis

Wackelpudding

Oreo-Eiscreme

Kokos-Panna cotta

Himbeer-Grießflammeri



Tipps für die Nutzung deines Thermomix