Leben geht durch den Magen

Beim Essen und Trinken mit der Familie oder mit Freunden entspannen wir uns und genießen das Leben. Essen sollte die natürlichste Sache der Welt sein – aber viele fühlen sich bei dem Thema verunsichert: Zu widersprüchlich sind die Informationen, zu schnell wechseln die Trends. Frank Elstner und der Ernährungswissenschaftler Claus Leitzmann präsentieren in diesem Buch bewährte Erkenntnisse darüber, welche Nahrungsmittel empfehlenswert sind und welche man meiden sollte, wie man das gesundheitliche Potenzial der Gewürze und Kräuter nutzt, welche anderen »Alleskönner« Garten und Natur für uns bereithalten, aber auch, ob Diäten wirklich etwas bringen. Jeder kann von diesem Buch profitieren, denn gutes Essen schmeckt nicht nur, es ist auch gesund und nachhaltig!



Frank Elstner, Jahrgang 1942, ist Journalist, Fernsehshowmaster und Entertainer. Die von ihm erfundene Fernsehshow "Wetten, dass..?" machte ihn einem Millionenpublikum bekannt. Seine langjährige Tätigkeit als Breitensportbeauftragter des Präsidiums des Deutschen Sportbundes hat ihn jahrzehntelang für gesunde Bewegung motiviert.



Vorwort von Frank Elstner oder Gesundheit kann man essen
1 "Und sehe, dass wir nichts wissen können!" oder Das Dilemma der Ernährungsforschung
2 Die Grundpfeiler des Essens oder Wie sich unsere Bedürfnisse ändern 
3 Was uns am Leben hält oder Von Vitaminen und anderen Helfern 
4 Gute Fette – schlechte Fette oder Viel Angst um nichts? 
5 Getreide: High Carb, Low Carb oder Sieben auf einen Streich
6 "Rin in die Kartoffeln …" oder Die unterschätzte Knolle
7 Fleischeslust und Fleischesfrust oder Sind Vegetarier die besseren Esser? 
8 Milch – nur für Rindviecher? oder Wer kann, der darf?
9 Frisch und fit : Gemüse oder Der Königsweg der Ernährung?
10 Obst – Gefahr für die Leber oder Genuss ohne Reue?
11 Alleskönner aus Garten und Topf oder Das Geheimnis der Gewürze und Kräuter
12 Ein Gläschen in Ehren oder Durch Trinken zum Trinker?
13 "Komm ins Gleichgewicht" oder Von Säuren und Basen
14 "Ach, wie gut, dass jeder weiß …" oder Über den Unsinn von Diäten
15 Miso, Sashimi, Sojasprossen oder So essen die anderen
16 "Bier auf Wein …" oder Irrtümer und andere Erkenntnisse
17 "Zuerst kommt das Fressen …" oder Rückblick und Ausblick
Plädoyer von Prof. Dr. Claus Leitzmann oder Globale Aspekte des Veganismus
Nachwort von Sarah Wiener
Danksagung
Anhang
Leit(z)faden für vollwertiges Essen und Trinken, Bewegung und Freizeit
Vorkommen und Funktionen der Vitamine
Vorkommen und Funktionen der Mengenelemente
Vorkommen und Funktionen der Spurenelemente
Literatur
Sachregister



»Wer sich für die Hintergründe nachhaltiger Ernährung interessiert, ist hier richtig.«