Achtung, Zucker!

Wie viel Zucker ist gesund? Wo versteckt er sich? Und wie ersetzt man ihn sinnvoll?



Zucker ist süß und schmeckt gut – und wir alle essen viel zu viel davon. Dieser Ratgeber schafft Klarheit: Er informiert über die verschiedenen Zuckerarten und Ersatzstoffe und klärt auf, wie gesundheitsschädlich Zucker wirklich ist.



Finden Sie die Zuckerfallen im Supermarkt: In welchen Lebensmitteln versteckt sich besonders viel Zucker? Welche Alternativen gibt es? Der Ratgeber bietet über 50 zuckerarme Rezepte zum Backen und Kochen und lädt zum Experimentieren mit Süßungsmitteln ein – Trockenfrüchten, Obst oder Sirupen.



- Basiswissen Zucker: Wie viel Zucker braucht der Körper und wie verwertet er ihn?

- Zuckerfallen: So tarnt die Lebensmittelindustrie den hohen Gehalt an Zucker

- Zuckerarme Rezepte für Frühstück, Salate, Backwaren, Desserts und mehr



Claudia Boss-Teichmann arbeitet seit vielen Jahren als freie Autorin, Journalistin und Lektorin und hat bereits zahlreiche Ratgeber zu Ernährungsthemen veröffentlicht. Sie lebt in Weinheim.



Vorwort

Wissenswertes über Zucker

Zucker – was ist das eigentlich?

Zuckermoleküle – Bausteine des Lebens

Die Zuckerarten

Unser Zuckerkonsum

Wie viel Zucker essen wir?

Welche Menge empfehlen Ernährungsexperten?

Macht Zucker dick und krank?

Fruktose – ein besonderer Zucker

Macht Zucker süchtig?

Umgang mit Zucker im Alltag

Zuckeralternativen

Natürlich süßende Lebensmittel

Süßstoffe

Zuckeraustauschstoffe

Zucker in Lebensmitteln – was sagt das Etikett?

Was sagt das Etikett?

Zutatenverzeichnis

Nährwertkennzeichnung

Portionsangaben

Weitere Aussagen zum Nährstoffgehalt

Exkurs: Lebensmittel für Babys und Kleinkinder

Zuckerfallen

Getränke

Frühstücksprodukte

Backwaren

Obstzubereitungen

Milchprodukte

Desserts und Süßwaren

Saucen und andere Fertigprodukte

Rezepte

Getränke

Frühstück: Müslis, Fruchtaufstriche und Co.

Gebäck und Kuchen

Desserts

Müsliriegel

Saucen und Dressings

Salate

Anhang